GOIKO continúa trabajando en su estrategia de expansión con un nuevo segmento diseñado para satisfacer a la creciente demanda de opciones sin gluten.
El local de María de Molina (Madrid) reabre con una carta rediseñada 100% libre de gluten y 100% fiel al sabor GOIKO.
El proyecto cuenta con el respaldo de la FACE para asegurar la seguridad completa para la comunidad celíaca.
Madrid, 13 de mayo de 2025. GOIKO, la reconocida marca de hamburguesas gourmet, da un paso gigante en su historia: este miércoles 14 de mayo abre su primer local 100% libre de gluten en María de Molina, Madrid. Coincidiendo con el Día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo), la marca no solo responde a una necesidad creciente del mercado, sino que inaugura un nuevo segmento de negocio que amplía su alcance y refuerza su liderazgo en el sector. Esta apertura demuestra que sus burgers siguen siendo igual de brutales, ahora accesibles para todos. Asimismo, el proyecto cuenta con el respaldo de la Asociación de Celíacos de España (FACE), que garantiza los más altos estándares de seguridad alimentaria.
Con esta apuesta estratégica, GOIKO reafirma su espíritu innovador y su capacidad de adaptación a las nuevas demandas del consumidor. La marca sigue fiel a su esencia: hamburguesas irresistibles y experiencias gastronómicas únicas, ahora también 100% libre de trigo para la comunidad celíaca y quienes eligen una alimentación sin gluten.
UNA CARTA 100% LIBRE DE GLUTEN, 100% GOIKO
La carta del nuevo local mantiene intacto el espíritu GOIKO: el menú incluye todos los clásicos que han conquistado a miles de Goikolovers, desde la mítica Kevin Bacon hasta la Pigma, la Kiki o los irresistibles Teques. La diferencia está en la cuidadosa adaptación de cada receta para eliminar por completo el gluten, sin comprometer ni un ápice del sabor original. Tras meses de trabajo en I+D, cada ingrediente ha sido revisado y reformulado para garantizar la máxima seguridad alimentaria sin perder la esencia que hace únicas a sus burgers.
“Este proyecto ha sido un gran reto para todo el equipo. Queríamos demostrar que en GOIKO creamos las burgers más brutales con cualquier ingrediente de alta calidad, ya sea con o sin gluten y después de meses de pruebas y estudio de diferentes proveedores, creemos que lo hemos conseguido. Tenemos una carta 100% libre de gluten pero con el sabor característico de GOIKO”, explica Marielena Rodríguez, Directora I+D de GOIKO.
UN LOCAL RENOVADO
El local elegido, María de Molina, ya existía, pero ha sido completamente remodelado para convertirse en el primer espacio GOIKO 100% Gluten Free. Se han cambiado los neones, la fachada, así como los elementos clave de la cocina para garantizar un entorno seguro y libre de contaminación cruzada. Todo con la nueva identidad de marca.
Esto significa que cada detalle, cada proceso y cada producto está supervisado por gente que conoce a la perfección todos los procesos de seguridad alimentaria.
ACUERDO CON FACE, MÁXIMA GARANTÍA
Para que todo esto sea posible, GOIKO ha contado con el apoyo y la colaboración de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) en cada etapa del proyecto: formación del staff, control de productos, proveedores, revisiones y la verificación final. Este acuerdo asegura que el local cumple con los estándares más altos y que cada cliente celíaco puede disfrutar de su burger favorita con total confianza.
“Desde FACE agradecemos enormemente el compromiso de GOIKO con las personas con enfermedad celíaca, no solo por haber lanzado este proyecto de su primer local 100% sin gluten, sino también por haber querido hacerlo de la mano de FACE. Valoramos especialmente el esfuerzo por ofrecer una experiencia segura y deliciosa, adaptando su propuesta gastronómica a las necesidades del colectivo celíaco y contribuyendo así a una mayor inclusión en el ámbito de la restauración”; afirma Mayka Rodríguez, responsable del departamento de Restauración de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).
Con este primer local 100% gluten free, GOIKO reafirma su compromiso con la innovación y la inclusión, demostrando que la calidad y el sabor no tienen barreras.
Sobre GOIKO
GOIKO es una empresa familiar nacida en un pequeño local de Madrid en el 2013. Su propósito es «Alimentar el deseo de superación y demostrar que todo es posible haciendo las cosas bien», y su track record lo refleja. En tan sólo 11 años, GOIKO cuenta con más de 130 restaurantes en España y ha dado el salto internacional a Andorra para seguir divulgando su claim actual de “Más Burgers, menos Dramas”.
El equipo de GOIKO es quien lleva a la compañía a lo más alto: sus más de 2.000 empleados se mueven por valores únicos como el Buen Rollo y la Disrupción y eso convierte a GOIKO en el lugar donde dejarse llevar por el placer de las burgers más irresistibles y de mejor calidad para disfrutar del Chorreo sin que importe mancharse las manos.
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