Mayo es un mes perfecto para rendir homenaje a uno de los grandes guisos de nuestra gastronomía, reinterpretado por muchos restaurantes de la capital: el rabo de toro.

En nuestro especial podrás descubrir desde la versión más clásica con patatas carré de Hevia, todo un referente con más de seis décadas de historia, hasta los sorprendentes raviolis de Francesco’s Pizza, que unen lo castizo con la tradición italiana. Las Margaritas, con su canelón de rabo de toro, pone acento madrileño en una carta de cocina sabrosa y tradicional, ideal para disfrutar durante las fiestas de San Isidro. Y si hablamos de creatividad, Rocacho eleva el rabo de toro a otra dimensión con platos como la gyoza o la paella de carpaccio de buey. El grupo Asgaya, por su parte, ofrece distintas versiones en cada una de sus casas, guisado, en albóndigas, o incluso en crujiente con salsa agridulce.

Cinco propuestas imperdibles para disfrutar de este plato con historia y sabor en su máximo esplendor.